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accueil la maison nos cuvées actualités galerie contact accueil la maison nos cuvées actualités galerie contact la maison l’histoire c’est monsieur emile mercier, mon arrière-grand-père qui fût à l’origine de celle-ci. c’est ainsi que ses terres furent partagées à chaque enfants et qu’aujourd’hui mon mari et moi-même cultivons le terroir de mon grand-père lucien et de ma mère collette qui fût la première viticultrice de la famille. je pérennise ce champagne féminin avec mon époux laurent, lui aussi issus de plusieurs générations de viticulteurs , nous nous efforçons de vous offrir les meilleurs produits possible en respectant nos valeurs, notre savoir-faire, le respect de notre métier et de notre environnement . la culture de nos vignes pour respecter une de nos valeurs principales ; le respect de l’environnement, nous avons décidé de pratiquer la culture raisonnée. celle-ci permet de préserver nos sols et notre environnement, ainsi que de produire un champagne de très bonne qualité. terroir argilo calcaire permettant les meilleurs assemblages entre pinot meunier, pinot noir, et chardonnay. le champagne nathalie assailly est issue de la quatrième génération de viticulteur. nos cuvées tradition josepha millesime rosé ratafia tradition josepha millesime rosé ratafia champagne brut tradition expressif et friand la robe délicatement teintée est soulignée par un ballet de bulles délicates . au nez, l’expression riche en fruits matures est soulignée par des pointes mentholées . le fruité est friand, tonique et rafraîchissant , souligné par un dosage cohérent . accords: apéritif détente et mise en bouche simple. servir entre 8 et 10°. mets sobres et élégants mettant en valeur le vin, à base de produits frais et simples. assemblage: pinot meunier 67% // chardonnay 10% // pinot noir 23% cuvée josepha origines boisées la robe dorée, profonde, retient légèrement les bulles très fines à l’ascension lente. le nez expressif de bois sec, feuilles de tabac et fruits matures , caractérise l’expression fondue des raisins de vielles vignes selectionnées et vinifiés en fûts: une complexité originelle soulignée par un style atypique du millésime. un vin de découverte du terroir et des vinifications à l’ancienne, pour des amateur eclairés assemblage: pinot meunier 59% // chardonnay 23% // pinot noir 18% // alcool 12.50%vol // acidité total 4.35g/lh2so4 // ph 3.10 champagne millesime 2010 fraîcheur et fruitée les bulles s’engagent sur un vin cristallin qui se décline en habit jaune pâle lumineux. le nez est discret, contenu, drapé de senteurs fruitées ou se mêlent les fruits blancs et la pêche de vigne, souligné d’une pointe odorante de zeste de mandarine. la sensation en bouche est fraîche, au charnu délicat, avec une belle expression douce de pinot meunier axée sur la persistance du fruit élégant. accord mets vin : cœur du repas, poissons, viandes, sauce vierge, blanc de cailles poché au muscat pinot meunier 70% pinot noir 5% // chardonnay 25% // alcool 12.75%vol // acidité total 4.83g/lh2so4 // ph 2.94 champagne brut rosé fruité et charnu la robe rouge corail aux reflets dorés, enrobe les bulles fines, qui se rassemblent en cordon sur la paroi du verre. le nez est délicat, riche de notes gourmandes de framboises et de petites fraises des bois. cette cuvée charnue, a la générosité subtile, se prolonge en bouches sur des sensations fruitées et douces, délicatement savoureuse et expressive. servir entre 6° et 8° pinot meunier pinot noir 84% // chardonnay 16% dont rouge 18% // alcool 12.70%vol // acidité total 3.95g/lh2so4 // ph 3.19 ratafia vin doux champenois a basse de jus de raisin et de marc de champagne. accords mets vin: escargot de champagne, lardons crême fraiche déglacer au ratafia, trou champenois : glace aux peches de vignes et ratafia. actualités marché de noël de cassel c’est avec plaisir que nous vous retrouverons cette année encore lors du marché de noël de cassel qui aura lieu le 24, 25 et 26 novembre 2017. nous vous invitons sur notre stand afin de découvrir la n’hésitez pas à réserver au préalable vos commandes. marché de noël de saint pierre de bailleul venez nous retrouvez lors du célèbre marché de noël de saint pierre de bailleul qui aura lieu le 18 et le 19 novembre 2017. c’est avec plaisir que nous vous aiderons à choisir la cuvée qui fera pétiller vos fêtes de fin d’année. n’hésitez pas à réserver vos commandes au préalable. salon du mariage du mont vernon nous sommes heureux de vous retrouver pour le salon du mariage du mont vernon, qui à lieu comme les années précédentes à l’hôtel du mont vernon. nous vous attendons à notre stand afin de vous aider à choisir la cuvée de votre mariage. ce salon aura lieu le 14 et 15 octobre 2017 de 14h à 19h. voici la surprise !! un nouvel habillage pour 3 de nos cuvées après 10 ans de commercialisation et de travail dans les vignes (ou peut être un peu plus ???? ), nous sommes heureux et fières de vous présenter nos nouvelles étiquettes ! un air de jeunesse au champagne nathalie assailly ! galerie contact n'hésitez pas a nous contacter par téléphone 03 23 70 36 85 06 73 41 49 22 par mail vous pouvez remplir le formulaire ci-dessous par courrier champagne assailly 1 rue du clos des vignes 02850 passy sur marne merci de nous avoir contacté champagne nathalie assailly 1 rue du clos des vignes 02850 passy sur marne tél. 03 23 70 36 85 copyright © 2016 champagne nathalie assailly / mentions légales réalisé par alexandre bazille
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